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　　１、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。

　　２、炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。

　　３、炖羊肉：在水中放一些食碱。

　　４、炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。

　　５、炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。