美女如云的地道朝鲜料理

　　银畔馆在平壤的店已经开了15年，位置是在平壤的一家溜冰场内，在银畔馆菜单的封面上，可以见到夜晚平壤溜冰场的照片，灯光摇曳，妩媚多姿。据说，银畔馆是“平壤最有名的餐馆”，在平壤，没有私人的餐馆，这家在北京的分店，自然也是国营。

　　这里的服务员都是从朝鲜层层选拔而来的，都是大学毕业生，她们有的学习料理，有的学习接待，有的学习歌舞，个个都是多才多艺的美女，长相端庄，气质非凡，朝鲜的姑娘美丽却不妖艳，是让女人不嫉妒的那种，她们温柔似水，笑靥如花，穿着朝鲜的民族服装，精心梳理了头发，化了淡妆，窈窕地站在门口，用不太熟练的中文向你问好，令人怦然心动。很多人大老远跑来，为的就是这里服务员的嫣然一笑。

　　而这里的食物也都是朝鲜特供的，其中有各种海鲜，各种原料和调料，保证了口味的纯正。许多食物就算吃遍了北京的韩国料理，也难得一见，比如雷鱼。而很多调料也与平时所见不同，比如吃烤肉的蘸料，颜色淡黄，口感滑润。

　　这里自然少不了朝鲜的烧酒，25度，入口虽是白酒的味道，但是淡了很多。除了烧酒，还有很多特色酒水，比如人参泡的酒，和中国常见的酒又是不同的口感。

　　一家正宗的朝鲜料理，坐落在繁华的朝外大街一角，与周围的盛大建筑相比，不那么歌舞升平，不那么五光十色，它安静，有暗处的芬芳。很多人慕名而至，美食何尝不是一次猎艳之旅？

　　■金牌推荐

　　朝鲜烤肉 选用“大理石般花纹”的牛肉

　　烤肉自然是这里的招牌。

　　烤肉最重要的是原料，这里的上等牛里脊肉讲究的是“大理石般的花纹”，这不是一般牛肉所能具备的，这样的肉烤起来才最鲜嫩。在处理肉的步骤中，最重要的是腌制，这里的肉经过了“特殊的腌制”，已经很入味了。

　　烤肉的时候也需要一些技巧，看上去肉切得很厚，但在烤盘上也只能翻一次，这样烤出来的肉外焦里嫩，上面有烤盘底部留下来的花纹。这里的蘸料颜色淡黄，是加了很多调料熬制而成的，把肉夹在蔬菜叶子上，蘸上调料，再加一些酱料。吃的时候，听着蔬菜入口的轻轻响声，品味着烤肉的微微醇香，任爽口的汁在舌尖渗过，再喝上一小杯烧酒，真是一种难得的体验。

　　烤雷鱼 诱人的是雷鱼子的口感

　　日韩料理中，更多见的是烤明太鱼、烤秋刀鱼，而雷鱼不多见。雷鱼最好吃的是它的鱼子，雷鱼体积不大，但腹内的鱼子却不少，并且颗颗饱满，大小堪比大马哈鱼的鱼子。

　　雷鱼子吃起来有微微的海腥味，这种味道恰到好处。鱼子口感有些硬，似乎不能一下子咬破，但咬破一个，就会发出轻微的咯吱声，这种咯吱声最为诱人，吃鱼子仿佛成了一种游戏。

　　海鲜炒素菜 6种蔬菜巧妙混合在一起

　　据餐厅的人介绍，这道菜是招待贵客时才上的。虽然是一道素菜，但是制作起来很麻烦。炒素菜中，包含了六种蔬菜，每一种蔬菜都要单独炒熟（这样是为了保证其口味的纯正），然后再混合在一起。这道菜中最多的是中国的粉条，炒好之后颇似“蚂蚁上树”，但是味道清淡，远非“蚂蚁上树”可比。更令人惊奇的是，其中居然有松茸，而且是从朝鲜运过来的纯野生松茸。松茸的香味混合其中，吃起来口感更佳。

　　■菜单

　　小豆腐：这道菜看上去不足挂齿，因为仅仅是道开胃小菜，类似于免费赠送的水泡菜和辣泡菜。但是尝尝才知道味道不是那么简单。小豆腐上面有一些辣酱，微辣，但是还能清晰地感觉到黄豆的清香。这里的小豆腐都是他们自己做的，味道独特。

　　金枪鱼片：在日本料理中，处处都可以吃到金枪鱼刺身，但调料也无一例外的是绿芥末和日本酱油。这里的金枪鱼片虽然也是鱼生，但调料很独特，一个小碗里有海带丝、洋葱丝、还有调制好的酱料，口感清凉。

　　炒牛排蘑菇：据说这种牛排用的是进口牛排，但吃上去与烤肉所用的国产牛排没有太多区别。做法倒是有些新颖，牛排是炒过的，搭配上蘑菇后，没有那么油腻，味道也很清淡。

　　■食客说法

　　服务水平很高

　　●大胃王，网友

　　店里的服务小姐都是非常地道的朝鲜姑娘，服务很热情，但可能是她们不大会说中文的原因，跟她们沟通起来有点不便。据说这里的饭菜原料都是从朝鲜运过来的，感觉非常好吃。餐前都送一小碗豆腐之类的小吃，由此也能看出她们对服务的用心。

　　被南瓜粥惊呆了

　　●吃不够，网友

　　第一次去银畔馆的时候，很不屑地尝了一口南瓜粥，立刻就惊呆了，鲜美的调料制约着南瓜野蔬的芬芳，调和成一种矜持而又绵绵不绝的味道，美味而又不奢靡，如果舌头会初恋的话，就应该喜欢这种味道。

　　之后的几道菜也都非常好吃，无论是泡菜炒饭还是石锅拌饭，味道都恰到好处。

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　　海棠花

　　据说朝鲜大使经常光顾这家海棠花，可见这家店的正宗程度。店内的服务员号称是代表朝鲜国家级水平的本土美女，皮肤白皙且端庄秀丽，但中文不好，食客与服务员沟通困难，每次点菜都是对食客的一个严肃的考验。

　　必选的菜品有：海胆蒸蛋、神仙海螺汤、平壤冷面。

　　海胆是非常新鲜的，一点腥味都没有，滑嫩至极绝对少有，外观可爱，让人不舍得下嘴。海螺汤不可不尝，海螺原壳盛满了肥厚的海螺肉和香菇等简单的佐料，在酒精灯上慢慢加热，虽然是一位量的海螺，一大壶海螺汤足足够四五个人分享，源源不断地往海螺壳里加汤也算是有另一番食趣。冷面则是这家最大的特色，虽然只是简单的食材，但要做到正宗令每个食客都赞不绝口也不是件易事，只有靠大家亲自品尝了。

　　地址：望京科技园利泽中二路1号

　　人均消费：80-100元

　　玉流宫

　　据说是朝鲜有名的国营品牌。环境很好，装修很正统。服务生虽然中文只会说一点点，但个个长得漂亮，还会唱、会跳、会弹吉他。晚上有节目，朝鲜菜味道纯正，但价格不便宜。

　　地址：望京湖光中街8号

　　人均消费：150元