无肉不欢冬仨月

　　串烤五花肉　左烧烤，右煨汤

　　这是一家处在胡同深处的小店，小店老板是一个胖乎乎的年轻人，很多年轻人喜欢来这里聚餐喝酒。小店不大，但装修得颇见心思，从桌椅到餐具都非常有特色。

　　一面墙上都是吃客的留言，其中不乏一些精彩和灵光一现的语句。

　　这里有各种烤串，烤串是武汉的烤法，用料很重，味道很香，不是太辣，但足够浓郁。据说这都是因为这里的烤串上面刷了葱油。尤其是烤五花肉，味道微甜，肥瘦搭配，吃起来既有很香的口感，也不会很腻，并且串烤五花肉在其他地方并不常见。

　　左手烧烤，自然要右手煨汤。冬天来临之前，这里早早就备好了热气腾腾的莲藕汤。用的是湖北湖藕，炖出来颜色洁净，要是北方的藕，炖出来藕就变成红色的了，此外湖藕口感更香糯。汤是骨头汤，需要熬制五六个小时，味道周正。一碗汤下肚，周身也就暖透了。

　　还要特别推荐一道炒菜，叫妈妈排骨，因为这道菜的确是老板母亲的拿手菜。

　　排骨是红烧的做法，但加进了一些特殊原料，使得这道菜有些卓尔不群。在一个无肉不欢的晚上，吃着烧烤，喝着热腾腾的莲藕汤，吃着有妈妈味道的排骨，身心都会觉得暖融融。

　　觅食地：百味烤道，西城区柳荫街2号，人均消费30元。

　　韩式烤胸叉肉　烤肉里咀嚼快慰

　　要说吃肉最酣畅淋漓的美味，首选韩国烧烤。北京的韩国料理大大小小，各种档次都有，正宗的韩国宫廷烧烤，极尽考究，不同的肉需要用不同的烤盘，蘸不同的佐料，没上正餐之前就已盘碟满桌了，富川江属于中档价格、高档口味的那种，所以吃起来，会觉得超值。

　　吃韩国料理算是非常讲究的一件事，这里会在餐前赠送小菜和开胃粥，然后就是上各种蘸料，没有上烤肉之前，桌子上就已快满了。韩国烧烤讲究吃什么用什么佐料。吃牛排时需要蘸酱料，而吃熏牛里脊时，就需要蘸绿芥末，吃胸叉肉时，则需要蘸香油。甚至烤肉时，在锅底抹的油都非常讲究，在烤里脊的时候，需要在锅底抹上牛油，而在烤牛舌时，就需要在锅底抹上黄油。好在这些繁琐的手续都是由服务员来完成的，不需要自己动手。

　　这里的胸叉肉很有特色，胸叉肉就是牛的胸叉骨附近的肉，肉质鲜嫩，红白相间，可白色部分并不是肥肉，而是筋。这种肉很薄，放在烤盘里，一会儿就可以了，然后蘸着香油小料，鲜嫩，并且有嚼头。

　　觅食地：富川江，朝阳区安慧北里逸园20号楼2层，人均消费40元。

　　近期活动：整个11月这里都举行促销，全场6.6折（酒水、烟除外）。

　　腓力牛排 铁板烧滋滋有味

　　花渡，一个美丽的名字，其内部装饰也堪称美丽，据说这里光装修就花费了几千万的银子。进门就可以闻到飘香的铁板烧的香味，从大堂、从各个包房中泄漏出来。这里是自助性质的铁板烧餐厅，188元，就可以敞开吃各种海鲜、肉类等300多种食物，如此丰富，其实更难选择。

　　推荐这里的牛肉，腓力牛排最适合在铁板上烤制。

　　铁板烧出来的牛排，与西餐厅中常见的牛排有着很大的区别。铁板可以保持300度的高温，在很短的时间内，就可以把牛排外皮烤熟，尽量少破坏牛肉本身的芬芳因子。然后又加入一些酱料、葡萄酒进行烹饪，用铲子把牛肉切成一小块一小块的，便于享用。五成熟最好，可以品尝到牛肉的鲜美。在铁板烧中，盐虽然是重要调料，但盐的分量却很少，既健康，又能细细感受食物本身的芬芳。

　　这里的海鲜品种也非常多，推荐扇贝和生蚝。扇贝看上去简单，在铁板烧上制作时却颇为费时，为的是使扇贝的口感更加鲜美，柔软中有着隐约的弹性；而生蚝在烤制时，用干白来调节气味，掩去了那略微的腥涩，剩下来的就是软滑与清香。

　　觅食地：花渡，朝阳门外大街昆泰国际大厦三层，人均消费188元起。

　　■美食主张

适当贴点膘，那叫恰到好处

　　在如今这个以瘦为美的时代，坚持做一个胖子是多么艰难。胖子不一定是吃出来的，贪吃者也未必胖，但人们还是习惯性地把“吃”和“胖”联系起来，可是冰冻三尺，非一日之寒，所以一口也吃不成个胖子。

　　北京人讲究在立秋时“贴秋膘”，如今，立冬马上就要到了，立冬的讲究该是吃饺子。“贴秋膘”或者只是个噱头，但是到冬季，进补则是不错的。古语说：“冬，终也，万物收藏也。”俗谚说：“冬天进补，春天打虎”。所有的说法都说明这一点：冬天寒冷，不多吃点热量高的东西还真扛不住。

　　贴膘的方式有很多，无论是吃什么都要有一个共同的准则，那就是健康。健康的含义不仅仅是食物本身的卫生，也不单单是做法的讲究，更多的应该是一种健康的生活习惯，对于各种滋补养生来说，健康的饮食习惯更加难得。毛主席教导我们说，做一件好事不难，难的是做一辈子好事。

　　而偶尔讲究一次饮食习惯不难，培养成为一辈子的良好饮食习惯就不易了。

　　要是贴膘贴一辈子，那就叫肥胖，补过了，一个肥胖症患者身体机能容易出问题；要是在一个适当的季节贴点膘，那就叫恰到好处，丰满富态。

　　也不要怕成为胖子，因为一口真就吃不成一个胖子。

　　■食客说法

我从来都是以胖为美

　　●小白，公司职员

　　我从来都是以胖为美，从来没有觉得一个胖子有多么可耻，肉多说明我们生活幸福，体重说明我们热爱生活。只要没有达到影响日常生活的地步，我也没有想过要减肥，我为我的小肚子而感到自豪，很多人都喜欢我的小肚子。这都是吃出来的，我平时膳食基本平衡，但还是热爱肉食，喜欢烧烤、红烧肉、肥肠卤煮，这些胆固醇含量高，但我喜欢吃，真没辙。

调节膳食结构，身体强壮了很多

　　●刘学新，媒体从业人员

　　我就属于典型的没有肉吃不下饭的人，但后来发觉这样的饮食状态很不好，膳食应该平衡，由于我只吃肉不吃素，身体很多地方都不太舒服。其实作为一个杂食动物，我们应该均匀地摄入各种营养成分。后来我开始调节膳食结构，虽然体重没有减轻多少，但明显感觉身体强壮了很多。

　　■替补席

滋补甲鱼汤

　　用10年、30年的野生甲鱼为主料，配以顶级西藏虫草、枸杞、党参等多种名贵中药材，经数小时文火煲制而成的滋补养生珍品。

　　觅食地：一珍香，朝阳区工体北路2号兆龙饭店首层，人均消费200元以上。

狗肉汤、参鸡汤

　　狗肉汤是权金城不可不点的一道美食。这一碗汤入口，回味一下，鼻腔里都有了香气。据说，连续喝狗肉汤一周，即便少穿件衣服，也可以照样笑对寒冬。

　　觅食地：权金城，海淀区海淀南路4号，人均消费50元。

民间老汤补气养颜

　　都说“吃肉不如喝汤”，这里的“民间老汤”尤其值得一试。煨汤的瓦罐很有特色，汤更是好喝又滋补。

　　觅食地：民间瓦罐煨汤馆，海淀区万寿路15号，人均消费50元。

三更老火煲靓汤

　　沈记靓汤以三更老火炖煲靓汤，以汤清味醇、原汁原味闻名京城，推出以菌菇果菜为烹饪原料的健康美食系列和世纪新菜系列。

　　觅食地：沈记靓汤，中关村大街18-3号中科贸大厦1层，人均消费70元。