难忘的红薯饭

 上个世纪六十年代，是个瓜菜半年粮的年代，记忆中印象最深刻的就是吃红薯饭了。当时，尽管报上年年说形势大好，我家却年年闹饥荒。为了节约度日，我家从秋收起就开始吃红薯饭了。所谓“红薯饭”，就是红薯掺米做的饭，通常一斤米掺三斤红薯。做饭时先将切成拇指大的红薯小块倒入淘米的锣锅中，用手搅拌均匀就可煮了。等到水汽将干时，还要用筷子搅一下，让浮在上面的薯块融入米中，待水气干后又将切成长条形的薯条成井字形一层层地焖在饭上，这样便于通气，然后用微火烘烤。做这种饭比做米饭费一倍的时间，因为那手指厚的薯块是要花一定的时间才焖得熟的。为了保险起见，每次焖饭时，我都要在锣锅盖上堆一些通红的火炭，采用上下加热的方法提高温度。由于火炭熄得快，需用火筒不停地吹，整个灶房便灰尘弥漫。凡在灶房的人，头上，身上都落满了灰尘，于是吃饭前要去门外拍打吹尽身上的灰尘，顿时，耳畔便响起噼噼啪啪的拍打声。我没有经历过古代王侯之家钟鸣鼎食的盛况，也没有体会过达官贵人在轻歌曼舞中享用山珍海味时的心情，却在饥饿的年代，于吹吹打打的热闹中享用了红薯饭，也算是生活给我的馈赠吧。我曾有首打油诗记述此事：一个红薯二两粮，一锅红薯当一餐，吹吹打打凑热闹，瓜瓜菜菜度饥荒。红薯饭虽难做，却不难吃，若是第一次尝鲜还觉得很好吃呢。红薯吃在口里就像吃蛋黄一样，面碌碌的，口感极好，这情景就像当今有的人去农家饭馆吃荞疙瘩、面面饭一样，会觉得别有风味，但连续吃上几个月，准会倒胃口。因为红薯糖分多，容易产生胃酸，且不易消化，我有胃病，吃红薯饭后常常胸闷腹胀、吐酸水、打臭嗝。为了缓解肠胃上的不适，每次做饭，我都要小瓜、茄子、豇豆煮一大锅，吃饭时手里拿根薯条，盛一大碗菜。每次饭后，父亲总要长叹一声：“哎——又混了一餐。”

　　当时真的是混日子，吃了上顿愁下顿，过了今天愁明天，荞疙瘩、面面饭、青菜糊糊、麦粑粑、窝窝头、豌豆面烙饼、煮玉米、高粱面粑粑……什么杂粮都吃遍了，当时的机关、学校还请老贫农作“忆苦思甜”报告，说我们的生活很幸福。我当时在一所小学当民办教师，就曾见那些穿着补钉衣服，冻得瑟瑟发抖的学生在作文本上写着千篇一律的话：“我们现在过着幸福的生活，不愁吃，不愁穿，可是世界上还有三分之二的人生活在饥寒交迫中。”

　　１９８０年，农村实行家庭承包责任制，当年，我家的大缸小囤就装满了大米，除了顿顿米饭外，还卖了１０００多斤米。如今我家每年都要卖２０００多斤米，真的是不愁吃不愁穿了，但我没有忘记吃红薯饭的生活，每当看见吃了一半就扔掉的盒饭、馒头，心里就不是滋味。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，每一粒米都是农民用汗水换来的啊。